最近部分地区大蒜的价格有所上涨，大部分还是比较稳定的。去年大蒜的入库收购价整体比去年要高，再加上去年还有部分库存，现在的大蒜价格适中，稍微偏高一些，估计后期价格会有所下滑。
由于去年大蒜整体价格比2018年要高，在去年下半年大蒜种植面积又扩大了，今年大蒜的产量肯定比今年要高，所以估计今年新蒜的价格不会很高，也就一斤一元左右。
大蒜的价格波动性比较大，经常性的出现“今年涨，明年跌，后年又涨”的局面，最主要原因就是农民种植大蒜的盲目性，没有计划，大蒜种植面积经常是忽高忽低。
2018年大蒜的价格比较低，主要原因就是由于去年农民大量增加种植面积，造成大蒜增产过多，价格就卖不上去了。2019年种植面积小了，前期入库收购价格稍高一些，所以现在出库价也高点。2020年鲜蒜价格上涨还是下跌？
一、去年的蒜行情向好，农民朋友纷纷扩大种植面积
由于去年的蒜行情不错，农民朋友种植大蒜的收益是近三年的最好行情，在19年9-10月期间，北方各大蒜产区纷纷扩大了种植规模，根据与多位农民交流得知，规模较去年轮种了2-3成，在种植管理方面以及自然条件不变的情况下，意味着大蒜的产量也会增产2-3成。考虑到实际的大蒜轮种技术提高，大蒜的单位面积亩增产量提高，可以说在今年大蒜丰收时增产毋容置疑。
二、需求的动力持续存在，刺激了蒜价居高位波动
大蒜的需求有多个方面，比如下游的终端消费者，居民生活水平大幅度提高，作为日常的餐桌食物，需求量只增不减。同时，以大蒜为主的原材物料，可供加工的副产品越来越多，无形中刺激了加工的需求。
三、出口增幅以及规模增加
大蒜的年出口规模不断攀升，出口的国家日益增多，且出口的规模和增幅越来越大，使得未来大蒜在出口一个渠道的量也会增加。17年以来大蒜的出口逐步回暖，此后的18年、19年里也继续呈现出了旺盛的出口态势。
所以，结合这三个方面的因素分析出，今年2020年的大蒜行情也会不错，不能说每斤突破4元、5元，但鲜蒜价仍会高于2元钱。